生態(tài)餐廳建設(shè)應(yīng)考慮的綜合因素與可行性分析

環(huán)境因素：建設(shè)地點(diǎn)的選擇(地理位置、周邊環(huán)境、基礎(chǔ)設(shè)施、交通情況、周邊經(jīng)濟(jì)狀況、氣候、水文地質(zhì))

經(jīng)濟(jì)因素：建設(shè)規(guī)模的確定(建造成本、土地成本、經(jīng)營(yíng)成本、經(jīng)營(yíng)品種、消費(fèi)群體、消費(fèi)人群及消費(fèi)能力)

技術(shù)因素：餐廳的建設(shè)(溫室建筑造型、結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)、覆蓋材料、系統(tǒng)設(shè)施、內(nèi)部建筑風(fēng)格、綠植種類、造景設(shè)計(jì)、能耗計(jì)算)

主體結(jié)構(gòu)考慮的因素

生態(tài)餐廳的結(jié)構(gòu)形式多樣，結(jié)合餐飲規(guī)模的特點(diǎn)可以在結(jié)構(gòu)上采用不同形式，可以采用標(biāo)準(zhǔn)的輕鋼結(jié)構(gòu)連棟文洛式溫室結(jié)構(gòu)，也可以采用大型鋼架結(jié)構(gòu)(例如：大跨度H型鋼結(jié)構(gòu)、大跨度管桁架結(jié)構(gòu)等等)或文洛式與大型鋼架結(jié)構(gòu)結(jié)合式，根據(jù)用戶的需求不同，其外觀也可以采用造型溫室，將生態(tài)餐廳與周圍環(huán)境整合為一個(gè)整體。目前生態(tài)餐廳采用的覆蓋材料主要為PC陽(yáng)光板。一些生態(tài)餐廳屋面如果設(shè)計(jì)為半采光屋頂，則可以將保溫彩鋼板和PC陽(yáng)光板或玻璃間隔搭配使用,減少采光量。

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生態(tài)餐廳的園林景觀

生態(tài)餐廳的景觀是整個(gè)餐廳活躍的元素之一，包括：園林景墻、園亭、園路、園林水體、水系駁岸、假山跌水、景觀假樹(shù)、景觀小品、仿木仿石景觀、花架、園橋、表演舞臺(tái)等等，形式多種多樣，自由靈活。其中園亭、花架也可用來(lái)作為就餐位使用，甚至人工雕塑的假山也可以圍合成的空間作為就餐位，使人有一種別有洞天的感覺(jué)。

1、為生態(tài)餐飲注入更豐富的內(nèi)涵

說(shuō)到玻璃溫室生態(tài)餐廳，很多人會(huì)時(shí)間想到農(nóng)業(yè)、旅游。不可否認(rèn)，與農(nóng)業(yè)與旅游版塊對(duì)接，將會(huì)是生態(tài)餐廳的主要表現(xiàn)形式。與此同時(shí)，花藝、文化、快時(shí)尚等也將成為妝點(diǎn)生態(tài)餐廳的主要元素。比如，利用一片花田，餐廳還可以與攝影機(jī)構(gòu)、繪畫創(chuàng)作培訓(xùn)機(jī)構(gòu)等合作，不僅能夠更加充分地利用資源，還能在一定程度上幫助餐廳引流。

2、學(xué)會(huì)利用新媒體營(yíng)銷

以新媒體營(yíng)銷為主，以電視、報(bào)紙、路牌等傳統(tǒng)媒介為輔，來(lái)打造營(yíng)銷策劃。其中，包括運(yùn)用第三方O2O平臺(tái)、微博微信活動(dòng)策劃等，都是當(dāng)下生態(tài)餐廳的營(yíng)銷必修課。

3、分板塊聘請(qǐng)人才

當(dāng)蔬果失去原本的生機(jī)，當(dāng)風(fēng)景被顧客慢慢破壞，玻璃溫室生態(tài)餐廳的“生態(tài)”之美便將不復(fù)存在，那生態(tài)餐廳也將失去它基本的意義。所以，相對(duì)于傳統(tǒng)餐廳，玻璃溫室生態(tài)餐廳還需要另行聘請(qǐng)相關(guān)“生態(tài)”的人才，花匠、果農(nóng)等原本和餐飲毫不相關(guān)的人才，也需要融入到餐廳的運(yùn)營(yíng)之中。

4、讓餐品與“生態(tài)”息息相關(guān)

玻璃溫室生態(tài)餐廳事實(shí)上是“生態(tài)”與餐飲融合后的產(chǎn)物，那么，這就要求生態(tài)的意義不應(yīng)僅停留在觀光、游玩的階段，它還表現(xiàn)在餐廳的場(chǎng)景搭建與餐品制作上。比如，農(nóng)家土雞蛋、有機(jī)蔬菜、花宴等等，通過(guò)餐品突出生態(tài)的主題特色，是突出生態(tài)餐廳特色的佳渠道。

5、善用地理優(yōu)勢(shì)

顯然，利用原有的自然地理優(yōu)勢(shì)去打造生態(tài)餐廳，會(huì)遠(yuǎn)比尋找一塊荒地，從設(shè)計(jì)、種植、建造開(kāi)始要節(jié)約得多。所以，善用地理優(yōu)勢(shì)去打造生態(tài)餐廳，在成本方面就比別人更具優(yōu)勢(shì)。

6、乘上旅游的東風(fēng)

將玻璃溫室生態(tài)餐廳餐廳開(kāi)在成熟的農(nóng)業(yè)觀光小鎮(zhèn)里，抑或是在近郊游火熱的地方扎根，那么，巧借他們的資源，餐廳就可以省去大量的宣傳地理環(huán)境的營(yíng)銷費(fèi)用，轉(zhuǎn)而主攻餐廳本身的營(yíng)銷即可。

生態(tài)餐飲的現(xiàn)狀來(lái)說(shuō)，它背后所隱藏的陷阱與痛點(diǎn)雖然不容忽視，但是，可以預(yù)見(jiàn)的美好前景依然會(huì)引導(dǎo)著人們?cè)谶@個(gè)領(lǐng)域前赴后繼。在這里，生態(tài)餐廳的基本要義就是將農(nóng)業(yè)采摘、旅游觀光、田園體驗(yàn)、藝術(shù)美感等元素加入到餐廳的消費(fèi)場(chǎng)景中去。在這里，如果說(shuō)餐品是餐廳的主要價(jià)值，那“生態(tài)”便是餐廳的附加價(jià)值。那么，作為餐廳，就是要去深度思考如何通過(guò)讓二者有效融合讓消費(fèi)看起來(lái)物有所值。